Steakzubereitung in der Küche

Steaks gehören zu den beliebtesten Speisen, die man in der Küche zubereiten kann. Wenn man die Steakzubereitung falsch macht, muß man damit rechnen, daß das Fleisch recht zäh wird oder verbrutzelt. Bei Steak denkt man in erster Linie an Rindfleisch. Beim Metzger werden neben den Steaks aus verschiedenen Körperbereichen der Rinder auch Steaks von verschiedenen anderen Nutztieren, wie beispielsweise Pferdesteaks und Schweinesteaks, angeboten.


Steaks kann man sowohl im Herd wie auch in der Pfanne zubereiten. In der Pfanne muß man die Steaks regelmäßig wenden, damit das Steakfleisch nicht anbrennt. Auch das im Herd zubereitete Steak sollte man zuerst in der Pfanne anbraten, damit der Bratensaft nicht so leicht aus dem Steak herauslaufen kann. Vor der Zubereitung des Steaks sollte man das Steak nach dem auftauen rund eine halbe Stunde aklimatisieren, bevor man mit der Steakzubereitung beginnt. Die Steakzubereitungsdauer ist abhängig von der verwendeten Temperatur und dem gewünschten Garzustands des Steaks und dauert zwischen ca. 6 Minuten für ein blutiges Steak und ca. 15 Minuten für ein gut durchgebratenes Steak.